citron

Le citron est un agrume à la belle couleur jaune rappelant celle du soleil, il permet de parfumer les mets salées et sucrés. On peut utiliser le citron dans son intégralité, aussi bien son écorce riche en huile essentielle qui se libère facilement quand on râpe les zestes ou pour son jus à la fois sucré et acide. Il apporte de la tendreté au viande, il donne de l’acidité au sauce et il parfume les crèmes. Pour une touche de fraicheur enivrante, c’est un des meilleurs fruits.