Voici une belle et délicieuse recette d’automne que vous pouvez reproduire chez vous sans aucune difficulté, en plus cette recette ne nécessite aucun emporte pièce. Retrouvez les gestes techniques en vidéo sur mes réseaux sociaux (Instagram, Facebook, TikTok) @gourmiland
Recette de sablés à la confiture en forme de champignon : un délice sucré pour toutes les occasions
Les sablés à la confiture en forme de champignon sont une délicieuse gourmandise que vous pouvez facilement réaliser chez vous. Cette recette vous guidera pas à pas pour créer des biscuits croquants et moelleux, garnis de votre confiture préférée, tout en leur donnant une forme ludique de champignon. C’est une activité parfaite pour occuper les journées pluvieuses en familles et pour impressionner vos invités lors de vos prochains repas automnaux.
En plus d’être savoureux, ces sablés sont visuellement attrayants. Leur présentation originale apporte une touche automnale à votre table de dessert. Vous n’avez besoin que d’ingrédients simples et accessibles pour les préparer, ce qui en fait une option idéale pour tous: les pâtissiers débutants comme les confirmés.
Rassemblez votre famille autour de la cuisine est une excellente façon de partager des moments agréables. Suivez cette recette pour faire des sablés en forme de champignon qui raviront vos papilles et celles de vos proches.
La liste des ingrédients
Le choix des ingrédients est simple pour réussir des sablés à la confiture en forme de champignon.
- de la farine: pour cette recette, il est recommandé d’utiliser de la farine de blé tout usage, qui apporte souplesse et légèreté à vos sablés. Vous pouvez également opter pour de la farine de type T55, qui est idéale pour réaliser des pâtisseries.
- de la fécule de maïs: elle apporte de la légèreté et rend la pâte plus croustillante
- du beurre doux: il apporte une texture crémeuse à la pâte et un gout riche, pour des sablés savoureux. Il doit être à température ambiante pour réussir la recette, pensez à le sortir à l’avance.
- du sucre en poudre
- de l’oeuf: pour lier la pâte et la rendre plus malléable
- de la gelée de groseille ou toute autre confiture de couleur rouge de préférence.
- du chocolat blanc pour la finition et les détails.
Matériel Nécessaire
Pour réaliser des sablés à la confiture en forme de champignon, vous aurez besoin du matériel suivant :
- un four: ssurez-vous qu’il est préchauffé à la température indiquée dans la recette.
- un robot pâtissier: pour mélanger les ingrédients, c’est plus facule mais pas indispensable
- une spatule: utile pour racler la pâte.
- une balance: pour peser les ingrédients et portionner la pâte.
Ustensiles spécifiques
- Plaque de cuisson: recouvrez-la de papier sulfurisé ou de silpat pour éviter que les sablés ne collent.
- Sac de congélation: pour étaler plus facilement le chocolat blanc
- un cure-dent: pour faire les points des champignons
- un bol ou une assiette à fond plat recouvert de film alimentaire pour former les disques de pâtes.
Avoir tout ce matériel à portée de main facilitera la préparation et vous fera gagner du temps pendant la cuisson. Assurez-vous que chaque ustensile est propre et prêt à l’emploi avant de commencer.
Préparation de la Pâte
La préparation de la pâte pour les sablés à la confiture en forme de champignon nécessite une attention particulière aux détails. Plusieurs étapes clés garantissent la texture et le goût parfaits.
Crémer le beurre
Commencez par crémer le beurre avec le sucre en poudre, vous devez les mélangez à vitrasse moyenne pendant 3 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter l’oeuf.
Formation de la pâte
Mélangez la farine avec le sel et la fécule de maïs entre eux avant de les intégrer au mélange beurré. Mélangez à vitesse lente jusqu’à ce que l pâte soit homogène. Elle est souple et légèrement collante.
Confection des Sablés
La confection des sablés à la confiture en forme de champignon implique des étapes clés : la réalisation de boules de pâtes uniforme pour donner la forme de champignon et la garniture avec la confiture. Chacune de ces étapes est essentielle pour obtenir des biscuits à la fois esthétiques et savoureux.
Forme de Champignon
Après avoir réalisé la pâte, elle doit être souple et légèrement collante. Formez des boules d’environ 25g et placez-les directement sur la plaque de cuisson recouverte d’un silpat ou de papier cuisson. Tapissez le dessous d’une assiette plate (ou d’un bol) avec du film alimentaire et écrasez chaque boule pour obtenir un disque de pâte d’un peu moins d’1 cm d’épaisseur. Enfoncez votre pouce pour former l’empreinte du chapeau du champignon. Enfoncez le à nouveau, de façon perpendiculaire et au centre de l’empreinte précédente, pour former le pied du champignon.
Garniture de Confiture
Choisissez une confiture à votre goût, si elle est de couleur rouge c’est encore mieux. Mélangez-la vigoureusement pour qu’elle soit plus fluide, si besoin chauffez-la quelques secondes au micro-onde. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, déposez délicatement la confiture dans l’empreinte du chapeau de champignon. N’en mettez pas trop sinon elle risque de déborder à la cuisson.
Cuisson
La cuisson des sablés à la confiture est une étape cruciale pour garantir une texture parfaite. Un bon contrôle de la température et du temps vous permettra d’obtenir des biscuits dorés, sans brûler la confiture.
Préchauffage du Four
Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de préchauffer votre four. Réglez-le à 180 °C. Le préchauffage garantit une cuisson uniforme des sablés.
Une fois le four préchauffé, placez la grille au centre pour assurer une circulation de chaleur adéquate.
Surveillance de la Cuisson
Pendant la cuisson, portez une attention particulière à vos sablés. En général, la cuisson dure de 12 à 15 minutes.
Regardez les bords des biscuits, ils doivent être légèrement dorés.
Après cuisson, sortez les sablés du four et garnissez-les avec du chocolat blanc fondu pour former le pied et les points du champignons avec un cure-dent. Pour être plus précis, mettez le chocolat fondu dans une poche à douille (ou un sac congélation). Si l’empreinte du pied s’est estompé à la cuisson, appuyez légèrement avec le manche d’une cuillère en bois (pour ne pas vous brûler) dès que vous sortez les gâteaux du four. Puis laissez-les refroidir sur une grille.
Variantes
En fonction des saisons, vous pouvez faire évoluer la forme et le goût de vos sablés:
Arômes
L’ajout d’arômes peut enrichir le goût de vos sablés. Vous pouvez ajouter un peu d’extrait de vanille ou de l’amande amère. Une petite quantité (environ 1/2 cuillère à café) suffit pour réhausser toute la préparation.
Conservation des Sablés
Pour conserver vos sablés à la confiture en forme de champignon, suivez ces conseils pratiques.
Stockez les à température ambiante dans une boîte hermétique sans les superposer. Ils se conserveront 3 jours.
Suivez ces étapes simples pour savourer vos sablés à la confiture et conserver toute leur fraicheur. Profitez de chaque bouchée avec plaisir. Bon appétit!
Sablés à la confiture en forme de chamignon
Ustensiles
- 1 robot patissier
- 2 plaques recouverte de papier cuisson
- 1 bol à fond plat avec du film alimentaire
- 1 balance
Ingrédients
- 170 g de farine
- 75 g de fécule de maïs
- 1/4 c. à café de sel
- 170 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de gelée de groseilles ou confiture rouge
- 40 g de chocolat blanc fondu
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le beurre avec le sucre à vitesse moyenne, à l'aide de la feuille du robot, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux (3 minutes environ). Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.
- Ajoutez la farine, le sel et la fécule de maïs et mélangez à vitesse basse jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Formez des boules de 25g et déposez les sur la plaque recouverte de papier cuisson.
- Ecrasez chaque boule avec le fond du bol recouvert de papier cuisson.
- Avec votre pouce, formez les empreintes du chapeau et du pied du champignon.
- Garnissez le chapeau avec la gelée et faites cuire 14 minutes, jusqu'à ce que les bords des biscuits soit légèrement dorés.
- Garnissez l'empreinte du pied avec le chocolat fondu et dessinez des points dans le chapeau à l'aide d'un cure-dent.
- Laissez refroidir sur une grille.
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