Riz au four aux tomates confites, inspiration Ottolenghi

La recette du riz au four aux tomates confites et à l’ail est issue du livre “Simple” de Yotam Ottolenghi, j’ai pris quelques liberté avec les ingrédients mais les goûts sont au rendez-vous avec un minimum d’effort. Cuisiné ainsi, le riz accompagne parfaitement le poisson ou la viande grillée, comme cette délicieuse Côte de boeuf, mais il est tellement parfumé qu’il représente un plat à lui seul. L’avantage de la préparation au four permet au riz de cuire parfaitement, le grain est savoureux et la texture est idéale. Ce plat tient son originalité par la présence de la cannelle, ici cette épice est rarement utilisée dans les mets salés tandis que de l’autre côté de la Méditerranée c’est très habituel.

Le riz est un aliment incontournable dans nos placards, c’est une céréale très largement répandue dans le monde entier et il se cuisine de bien des manières. Cette graine n’a que des avantages, en plus d’être nourrissante, elle est riche en vitamines et en minéraux (vitamines B, potassium, magnésium et phosphore), elle ne contient pas de gluten et elle ne coûte pas cher.

Je vous invite à découvrir d’autres recette à base de riz: Riz au lait, pommes pochées et caramel de pomme, Poké bowl facile et Presque tartare saumon avocat.

Les ingrédients

• des tomates, dans la recette originale, l’auteur recommande d’utiliser des tomates cerises, je n’en avais pas alors j’ai utilisé des tomates rondes que j’ai coupé en morceaux.
• du riz, j’utilise du riz basmati car je le trouve naturellement plus parfumé que d’autres variétés de riz. De plus, ce riz aux longs grains absorbe toutes les saveurs du plat et ne colle pas.
• des épices et des aromates: de l’ail, des échalotes, de l’origan, du persil et la touche originale de la cannelle.

Préparation du riz aux tomates confites

Pour réaliser ce délicieux plat de riz, il faut le faire cuire au four soit vous choisissez un plat de 20×30 cm à bords hauts que vous devrez recouvrir en deuxième partie de cuisson avec du papier d’aluminium soit vous utilisez une large sauteuse avec couvercle qui passe au four (attention si la poignée est en plastique). Il est vraiment important de fermer le plat de façon hermétique sinon le liquide s’évaporera trop rapidement et le riz risque d’être sec. Pour ma part, j’utilise une sauteuse en fonte avec son couvercle.

La recette se déroule en 2 étapes: il est nécessaire de d’abord faire confire les tomates et ensuite, il faut ajouter le riz pour le faire cuire.

• Vous devez préchauffer le four.
• Occupez-vous ensuite des tomates, coupez-les en morceaux puis versez les dans le plat que vous aurez choisi avec le persil, l’origan, l’ail, les échalotes et la cannelle. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et mélangez. Enfournez pour 1h, le temps que les aromates aient libéré leur saveurs et que les légumes soient tendres. Sortez le plat du four.
• Vient le tour du riz, versez-le en couche régulière sur les légumes, salez, poivrez et recouvrez le avec de l’eau bouillante. Fermez hermétiquement le plat, soit avec un couvercle soit avec une feuille de papier aluminium et enfournez pour encore 25 minutes, le temps que le riz se gorge de liquide. Sortez le plat du four, sans le découvrir, et laissez le reposer 10 minutes puis mélangez doucement avant de le servir.

Comme vous pouvez le voir c’est surtout le four qui travaille, une fois les légumes coupés vous n’aurez pas trop d’effort à fournir.

Quelques variations à cette recette

Le riz au four est vraiment facile à préparer et il est très facile d’en varier les saveurs. Jouez avec les épices et les aromates en fonction du contenu de vos placards et de vos goûts. Utilisez de la coriandre, du thym, du piment, de la menthe ou pourquoi pas du curry. Pour les tomates faites vous plaisir en changeant la forme ou la variété, prenez des tomates cerises ou des green zebra qui apporteront une belle couleur verte au plat.

Laissez vous tenter par cette délicieuse façon de préparer le riz au four avec des tomates confites gorgées de saveurs. Si ma recette vous plait, n’hésitez pas à me laisser un commentaire en bas de page. Bon appétit!