Pois chiches confits aux épices, recette d’Ottolenghi

Bonjour les gourmand-e-s, comment allez vous?

Aujourd’hui, je vous propose des pois chiches confits aux épices. On obtient un délicieux ragoût de pois chiches à la tomate, très parfumé. Cette recette est inspirée du livre “Ottolenghi test kitchen”. J’ai adapté la recette en fonction de ce que j’avais dans mes placards.

Pour ce plat, il suffit de préparer tous les ingrédients et de les déposer dans une sauteuse, avec couvercle, au four et le tour est joué. J’aime vraiment ce type de recette car le goût est maximum pour un minimum d’effort. En plus, les cuissons en cocotte au four confèrent un côté confit aux aliments, ce qui est très agréable.

J’ai utilisé des tomates cerises en conserve car j’ai fait cette recette en hiver mais si vous la préparez durant la saison des tomates, utilisez des tomates fraiches.

Afin d’adoucir le mordant des épices, on accompagne ce plat d’une sauce au yaourt et aux herbes fraiches. Pour sublimer ce plat, il convient de servir des quartiers de citrons que chacun pressera à sa convenance.

Les pois chiches ne coûtent pas très chers et ils remplacent facilement la viande dans un plat. Vous pouvez les utiliser en conserve ou secs, cela demandera juste un peu plus de temps de préparation.

Ma petite astuce pour avoir des pois chiches prêts à être utilisés, je les prépare et je les congèle. Ainsi je n’ai plus qu’à prélever la quantité nécessaire à la recette. Pour préparer des pois chiches secs, il faut les faire tremper dans un grand volume d’eau pendant toute une nuit. Bien les rincer puis les faire cuire dans l’eau pendant 1h à 1h30 min en écumant régulièrement. Les égoutter et les laisser refroidir avant de les mettre dans des sacs congélations. Vous pouvez les conserver 4 jours au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur.