Muffins mascarpone au citron et sésame noir

Cette recette m’a été inspirée par le super livre de Sandra “Biscuits et petits gâteaux” paru aux éditions Artémis. Si vous aimez cuisiner, surtout sucré, ce livre est un indispensable à avoir sur votre étagère.

Recette muffins mascarpone citron et sésame noir : un délice sucré et original à savourer!

Les muffins au mascarpone, citron et sésame noir sont une délicieuse manière de marier des saveurs à la fois douces et acidulées. Cette recette simple vous permettra de préparer des muffins moelleux, parfaitement parfumés pour vos petits déjeuners ou goûters. Le mascarpone ajoute une texture crémeuse, tandis que le citron apporte une pointe de fraîcheur et le sésame noir offre une couleur et une saveur surprenantes.

Impressionnez vos amis et votre famille avec ces muffins qui allient originalité et goût traditionnel. Ils sont faciles à réaliser, même si vous êtes novice en cuisine et le résultat est toujours épatant. Ces muffins sont savoureux et c’est un excellent moyen de profiter d’une pause gourmande.

N’attendez plus pour découvrir cette recette qui allie simplicité et raffinement. Préparez-vous à régaler vos papilles avec des saveurs qui s’harmonisent parfaitement et à créer des moments mémorables autour de ces délicieuses douceurs.

Qu’est-ce que le mascarpone ?

Le mascarpone est un fromage italien crémeux, souvent utilisé dans les desserts comme le tiramisù. Il est fait à partir de crème de lait de vache. Son goût est doux et légèrement sucré. Sa texture est lisse et onctueuse.

Vous le trouverez facilement dans les supermarchés. Il peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine, une fois ouvert.

La particularité du sésame noir

Le sésame noir est une graine pleine de surprises. Sa couleur unique lui confère une esthétique intrigante, parfaite pour égayer vos muffins sans utiliser de colorant artificiel.

En plus de son attrait visuel, le sésame noir apporte une saveur originale, son goût est légèrement amer et peut rappeler celui de la noisette.

Incorporer du sésame noir dans vos muffins au mascarpone et citron ajoute une touche originale. Ce contraste de saveurs crée une expérience gustative équilibrée.

Dans cette recette, je l’utilise sous forme de pâte. Vous en trouverez facilement dans les magasins bio. Mélangez-la directement dans la pâte pour un goût et une couleur plus intense.

Liste des ingrédients

Pour préparer des muffins au mascarpone, citron et sésame noir, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• de la farine
• du mascarpone
• du sucre en poudre
• des œufs
• 1 citron (jus et zeste)
• de la levure chimique
• de la pâte de sésame noir

Ces ingrédients vous permettront de réaliser de délicieux muffins, parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner. Prêt à cuisiner ?

Matériel nécessaire

Pour préparer des muffins au mascarpone, citron et sésame noir, voici le matériel dont vous aurez besoin:

• Moule à muffins : Un moule avec 12 cavités est idéal pour cette recette.
• Une balance : Utilisez-les pour mesurer les ingrédients secs et liquides.
• Bols à mélanger : Un grand bol pour mélanger vos ingrédients et un deuxième plus petit pour intégrer la pâte de sésame.
• Fouet : Utile pour bien mélanger les ingrédients.
• Spatule en silicone : Pour racler les bords du bol et mélanger délicatement.
• Des caissettes en papier: pour éviter que les muffins ne collent au moule.

Équipement additionnel

Si vous souhaitez faciliter la préparation :

• 2 poches à douilles : pour verser les pâtes avec plus de précision.
• Grille de refroidissement : pour laisser refroidir vos muffins après cuisson.

Veillez à avoir tout ce matériel à portée de main avant de commencer. Cela rendra la préparation de cuisson plus agréable et efficace. Amusez-vous bien en cuisine!

Préparation de la base du muffin

La préparation de la base du muffin commence par le mélange des ingrédients puis la séparation de la pâte. Ces étapes sont cruciales pour obtenir un résultat léger et savoureux.

Mélange des ingrédients

Pour commencer, fouettez vivement les peufs avec le sucre en poudre et le jus et zestes de citron. Incorporez le mascarpone puis ajoutez la farine et la levure. Fouettez énergiquement pour éliminer les grumeaux.

Préparation de la pâte noire

Dans un autre bol, prélevez 300g de pâte du mélange précédent et ajoutez une bonne cuillère à soupe de pâte de sésame noir puis mélangez pour homogénéiser.

C’est cette préparation qui apportera la couleur et le goût original aux muffins.

Assemblage et cuisson

L’assemblage et la cuisson sont des étapes clés pour réussir vos muffins au mascarpone, citron et sésame noir. Accordez une attention particulière à l’incorporation des ingrédients pour garantir une texture parfaite, et suivez quelques techniques de cuisson simples pour un résultat optimal.

Techniques de remplissage des moules à muffin

Pour un remplissage uniforme, utilisez une cuillère ou des poches à douilles. Remplissez chaque moule jusqu’en haut en alternant les couches de pâtes blanches et noires.

Terminez en faisant un mouvement de spirale dans chaque muffin à l’aide d’un cure-dent, ce n’est pas indispensable mais le visuel est plus agréable.

Conseils de cuisson

Pensez toujours à préchauffer votre four pour une cuisson homogène.

Placez les moules à muffins dans la partie centrale du four. Cela permet une circulation d’air optimale. Faites cuire pendant 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d’un muffin; il doit ressortir propre.

Une fois cuits, laissez-les refroidir quelques minutes dans les moules avant de les transférer sur une grille. Cela aide à conserver leur texture moelleuse.

Variantes de la recette

Vous pouvez facilement personnaliser votre recette de muffins au mascarpone, citron et sésame noir selon vos goûts. Voici quelques idées :

• Incorporez de la vanille ou des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandises.
• Zestes d’agrumes: Essayez d’ajouter des zestes d’orange ou de pamplemousse pour varier les saveurs.

Remplacements d’ingrédients

• Mascarpone: utilisez du fromage à la crème ou du yaourt grec si vous le souhaitez.
• Sésame noir : remplacez-le par des graines de pavot, des noix hachées ou une autre pâte de fruits secs (pistache, amande, noisette).

Ces variantes vous permettront de créer des muffins uniques, adaptés à vos préférences. Amusez-vous à expérimenter et à ajouter votre touche personnelle à cette recette délicieuse !

Conservation et dégustation

Pour conserver vos muffins au mascarpone, citron et sésame noir, placez-les dans un récipient hermétique. Cela aide à maintenir leur moelleux et leur fraîcheur.

Vous pouvez les conserver à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, placez les au réfrigérateur.

Si vous souhaitez les congeler, placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Pensez à les laisser décongeler à température ambiante.

Suggestions de dégustation :

• Servez-les tièdes : réchauffez légèrement les muffins au four pour une texture délicieuse.
• Thé, café ou chocolat chaud: ces muffins se marient bien avec toutes les boissons chaudes à l’heure du goûter.

Avec ces conseils, vous profiterez pleinement de vos muffins à tout moment!