Mousse légère à base de framboises

Si je vous dis que ce dessert nécessite que 3 ingrédients, est-ce que vous me croyez? La recette de la mousse aux framboises se prépare très facilement, il faut seulement des oeufs, du sucre et des framboises, il n’y a pas besoin de gélatine ou d’agar-agar.. Si vous recherchez une recette de dessert fruité léger, rapide et facile à préparer, vous tombez bien.

Cette recette est tirée d’un livre d’une autre époque et que j’adore “La bonne cuisine française” de Marie-Claude Bisson.

Imaginez une douce cuillerée de mousse de framboise, légère comme un nuage, qui fond délicatement sur votre langue. Chaque bouchée est une explosion de saveurs fruitées, où l’acidité subtile des framboises se marie harmonieusement avec une onctuosité irrésistible. La texture aérienne et veloutée de cette mousse vous transporte instantanément dans un jardin estival, où les framboises sont fraîchement cueillies, gorgées de soleil et de saveurs. Parfaitement équilibrée, cette mousse de framboise est une véritable invitation à la gourmandise, un dessert raffiné qui saura séduire vos papilles et égayer vos moments de dégustation. Laissez-vous tenter par cette délicieuse expérience, une harmonie parfaite entre fraîcheur et douceur.

Voici d’autres recettes gourmandes à base de framboises:

• Moelleux aux framboises
• Charlotte aux biscuits roses et aux fruits rouges (mûres, framboises et fraises)
• Muffins aux framboises et au chocolat blanc
• Charlotte aux framboises

Ingrédients

Pour préparer une mousse aux oeufs parfumée à la framboises, il n’est pas nécessaire d’utiliser des milliers d’ingrédients, 3 ingrédients suffisent amplement, il vous faut:

• des oeufs
• du sucre
• des framboises

Préparation

Pour le matériel, vous aurez besoin d’un mixeur, d’une étamine (uniquement si vous souhaitez retirer les akènes des framboises), une casserole, un fouet électrique et une maryse.

La préparation est très rapide, elle se décompose en 2 temps, il y a d’abord la confection d’une “crème” à la framboise à laquelle on ajoute des blancs montés en neige.

Commencez par réduire les framboises en purée fine à l’aide du mixeur. Filtrez la préparation à l’aide d’une étamine, si vous souhaitez conserver que le jus, débarrassé des graines.

Clarifiez les oeufs, versez les jaunes dans la casserole et réservez les blancs.

Ajoutez les 2/3 du sucre dans la casserole, mélangez puis ajoutez le jus de framboises. Faites chauffez à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et qu’il ai la consistance d’une crème patissière. Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes, le temps que la “crème” refroidisse.

Fouettez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre. Incorporez un tiers de blanc en neige dans la crème à la framboise, mélangez pour aérer le mélange, incorporez délicatement le deuxième tiers puis le troisième.

Versez la préparation dans des ramequins pour une version individuelle ou dans un grand plat pour plus de convivialité et dégustez.

Pour vous organisez, il est possible de préparer la crème à la framboise jusqu’à 2 jours à l’avance en la stockant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Conservation et variantes

Le mousse aux framboises est faites pour être consommée dans les heures qui suivent la préparation. Il n’y a pas de souci sanitaire à la conserver plus longtemps mais elle a tendance à rendre de l’eau dans les jours qui suivent. Vous pouvez évidemment la fixer avec de la gélatine (4 g) pour une meilleure tenue dans le temps mais la texture sera plus figée.

Cette recette se réalise avec tous les fruits rouges (cerises, fraises, myrtilles ou même en mélange) amis aussi avec les fruits à chair jaune comme l’ananas, l’abricot ou encore la pêche. Il vous suffit de choisir votre (vos) fruit(s) préféré(s).

Quand ce n’est pas la saison des framboises ou pour une version encore plus rapide, vous pouvez utilisez du coulis déjà prêt, on en trouve facilement au rayon frais ou avec les produits surgelés.

Pour terminer un repas tout en légèreté, la mousse de framboises est une véritable symphonie de saveurs et de textures. Dès la première bouchée, vous êtes enveloppée par la douceur aérienne de la mousse, qui fond instantanément sur votre langue, libérant une explosion de saveurs intenses, acidulées et fruitées. Les framboises offrent un équilibre exquis entre l’acidité et la douceur. Chaque cuillère évoque les souvenirs d’une barquette de framboises fraîchement cueillies en été. La mousse est légère, veloutée, et chaque cuillerée est une invitation à un voyage gustatif, où les arômes naturels des framboises se dévoilent avec élégance et finesse. Laissez-vous séduire par cette délicieuse mousse de framboises, un dessert raffiné et rafraîchissant qui éveillera vos sens et comblera vos envies de douceur.