Je suis sûre que vous connaissez tous les madeleines classiques, un pur bonheur mais pour une fois, je vous en propose une version salée. C’est idéal pour un buffet dînatoire ou pour un apéritif.
Si vous avez la possibilité, faites les cuire quelques minutes avant que vos invités arrivent. Elles sont bonnes froides mais je les ai préférées tièdes. Contrairement aux madeleines sucrées, il est difficile d’avoir une jolie bosse.
Cette recette de madeleines salées est une recette de base, n’hésitez pas à rajouter des herbes comme du basilic, du thym, du romarin ou des épices (cumin, piment, paprika..) et pourquoi pas des tomates séchées ou des pignons de pin. Soyez créatifs!
Madeleines salées au parmesan
Idéal pour un apéritif!
Portion 24 madeleines
Ingredients
- 3 oeufs
- 125 ml de lait
- 225 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 190 g de beurre à température ambiante
- 75 g de parmesan
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la farine avec la levure.
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le lait. Ajoutez progressivement le mélange farine-levure puis le beurre pommade.
- Ajoutez le parmesan, salez légèrement et poivrez. (Si vous souhaitez rajouter des herbes et/ou épices, c'est à ce moment).
- Remplissez les empreintes de vos moules à madeleines avec la pâte.
- Enfournez et faites cuire durant 15 minutes.
Notes
Vous pouvez variez les plaisirs en remplaçant le parmesan par du comté et en ajoutant du cumin ou en ajoutant des tomates séchées et du fromage de chèvre. Laissez parler votre imagination.
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