Gâteau à la polenta et à l’orange

Aujourd’hui je vous propose une recette de gâteau sans farine, celle-ci est remplacée par de la polenta. La polenta est une farine de maïs, visuellement sa texture ressemble à de la semoule mais avec une teinte jaune beaucoup plus prononcée, ce qui donnera une belle couleur dorée à ce dessert. La poudre d’amande vient amplifier la texture friable et l’orange apporte un parfum délicat. Le côté imbibé et sirupeux de ce gâteau me rappelle les basboussas. Afin d’obtenir des parts le plus net possible, utilisez un couteau tranchant et sans dent.

J’apprécie particulièrement ce gâteau car je le trouve facile à réaliser et il remporte toujours un vrai succès. Il est assez riche donc préférez le plutôt pour un goûter que pour une fin de repas. Je l’aime accompagné d’un thé parfumé à la fleur d’oranger ou à la bergamote. Lorsque je le prépare, l’odeur d’orange inonde la maison et j’ai presque l’impression d’être un plein cœur d’un champs d’oranger. En ces temps, on voyage comme on peut!

Je réalise cette recette au Cook Expert, mais il n’est pas nécessaire de chauffer donc vous pouvez facilement reproduire cette recette avec un robot équipé d’une lame ou simplement avec un mixeur plongeant robuste car la pâte est dense. Après cuisson le gâteau doit être imbiber avec un sirop à l’orange, pour faciliter cette étape vous devez piquer le gâteau avec un cure-dent.

Comme dis plus haut, il y de l’orange dans ce gâteau, j’utilise le de jus et les zestes donc il est important de la choisir issue de l’agriculture biologique car c’est dans la peau que se concentre les pesticides. Il en est de même pour tous les autres agrumes quand vous devez utiliser leur peau. Pour cette recette, il faut du beurre à température ambiante, si vous avez oublié de le sortir à l’avance passez-le quelques secondes au micro-onde afin de le ramollir. J’utilise de la fleur d’oranger car j’adore l’association avec l’orange mais vous n’êtes pas obligé d’en mettre.