Préparez-vous à surprendre et divertir avec la recette de cupcakes fantôme avec une ganache au sésame noir. Cette combinaison unique marie l’amusement visuel d’un effet fantomatique avec la richesse subtile du sésame noir. Ces cupcakes sont la parfaite alliance d’originalité et de délice pour vos événements d’Halloween ou toute autre occasion mythique.
Les ingrédients sont faciles à trouver et le processus est suffisamment simplifié pour que même les novices puissent s’y attaquer. Vous allez apprendre comment confectionner une ganache au sésame noir qui apporte une touche moderne et gourmande à vos créations pâtissières.
Attendez-vous à créer non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un plaisir pour les yeux. Votre tablée n’oubliera pas de sitôt ces fantômes comestibles qui allient saveur et féerie!
Aperçu de la recette
Les cupcakes fantôme avec ganache au sésame noir combinent des saveurs uniques et une présentation festive. Ces cupcakes sont parfaits pour Halloween ou toute autre fête où vous souhaitez impressionner vos invités.
Origine et signification
Les cupcakes se sont transformés au fil du temps, devenant une toile de fond pour des expériences gustatives et visuelles. L’ajout de sésame noir apporte une profondeur de saveur souvent associée à la cuisine asiatique et une couleur appropriée sans ajout de colorant. Cet ingrédient souligne l’importance de la diversité des saveurs dans les pâtisseries modernes, tout en servant de symbole d’innovation culinaire. Ces cupcakes sont nés du désir d’aller au-delà des créations pâtissières traditionnelles, offrant une expérience multisensorielle.
Occasions appropriées
Ces cupcakes sont idéaux pour des soirées à thème, notamment Halloween, grâce à leur allure de petits fantômes. Ils s’intègrent parfaitement à tout événement nécessitant une touche d’originalité. Les mariages d’automne, les réunions familiales ou les fêtes d’anniversaire peuvent aussi bénéficier de leur charme inhabituel. Leur aspect accrocheur incitera vos invités à se rassembler autour de la table, ajoutant une note de convivialité à votre événement.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ces cupcakes fantômes garnis d’une ganache au sésame noir, vous aurez besoin de divers ingrédients spécifiques. Ils sont divisés en différentes étapes : les cupcakes eux-mêmes, la ganache qui les garnira et la décoration fantôme finale.
Pour les cupcakes
Il vous faut:
- de la farine
- du sucre
- du beurre à température ambiante, il est important qu’il est une texture pommade
- des oeufs
- de la levure chimique
- du sucre vanillé
- une pincée de sel
Pour la ganache au sésame Noir
Il vous faut:
- de la crème liquide entière
- du chocolat blanc (ça fonctionne aussi avec du chocolat au lait)
- de la pâte de sésame noir
Pour la décoration fantôme
Il vous faut:
- des feuilles de riz
- un feutre alimentaire de couleur noire (ou du chocolat noir fondu)
Les feuilles de riz apportent une transparence idéale pour des fantômes, bien qu’elles soient comestibles, dans cette recette, elles ont seulement un intérêt décoratif. Avec ces éléments, vous donnerez à vos cupcakes un aspect amusant et effrayant, parfait pour une occasion festive.
Ustensiles de cuisine nécessaires
Pour préparer des cupcakes fantômes avec une ganache au sésame noir, assurez-vous d’avoir les ustensiles suivants à portée de main.
Liste des ustensiles:
- Robot pâtissier muni de la feuille ou un fouet à main: essentiel pour obtenir une pâte homogène et légère.
- Moules à cupcakes: préférez les moules en métal pour une cuisson uniforme.
- Caissettes en papier : idéales pour éviter que les cupcakes ne collent aux moules.
Autres outils importants:
- Spatule: Pour racler la pâte et étaler la ganache.
- Une cuillère à café pour décorer les cupcakes avec la ganache (une poche à douille peut vous aider pour plus de précisions)
- Des ciseaux: pour découper les feuilles de riz
Équipements supplémentaires:
- Tamis: pour tamiser la farine et obtenir une texture fine.
- Grille de refroidissement: permet aux cupcakes de refroidir uniformément.
- Balance de cuisine: pour peser les ingrédients avec précision.
Assurez-vous que tous ces ustensiles soient propres et prêts à l’emploi pour une préparation sans tracas. Utiliser le bon équipement facilite la manipulation des ingrédients et garantit un résultat optimal.
Préparation des trois éléments
Préparation des cupcakes
La préparation des cupcakes fantômes avec une ganache au sésame noir commence par le bon préchauffage du four et la préparation des moules. Ensuite, une attention particulière est requise pour le mélange des ingrédients secs et humides, avant de passer à la cuisson.
Préchauffage et préparation des Moules
Avant tout, vous devez préchauffer votre four à 180°C. Ce réglage assure une cuisson uniforme.
Pendant que le four chauffe, préparez vos moules à cupcakes. Utilisez des caissettes en papier pour éviter que la pâte ne colle aux parois. Disposez-les dans le moule à cupcakes.
Pour vous faciliter la tâche, veillez à ce que tous vos ustensiles soient à portée de main. Une bonne organisation est clé dans la pâtisserie. Assurez-vous également que votre plan de travail est propre.
Mélange de la pâte
Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique. Cela élimine les grumeaux pour une pâte plus légère. Réservez.
Fouettez le beurre avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel, quand le mélange est homogène, ajoutez les oeufs puis incorporez la farine tamisée avec la levure. Vous devez obtenir une pâte à l’aspect crémeux et homogène.
Cuisson des Cupcakes
Répartissez la pâte dans les caissettes, en remplissant chaque moule aux deux-tiers. Cela permet une bonne levée sans déborder.
Disposez les moules sur la partie centrale du four. Laissez cuire pendant 20 minutes (le temps de cuisson peut varier de quelques minutes en fonction de votre four). Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent. S’il ressort propre, vos cupcakes sont prêts.
Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les retirer du moule. Puis placez-les sur une grille pour terminer le refroidissement.
Préparation de la ganache au sésame Noir
La ganache au sésame noir se réalise très facilement.
Faites chauffer la moitié de la crème avec la pâte de sésame noir. Versez la sur le chocolat et mélanger à l’aide d’une spatule, quand l’ensemble est homogène versez le reste de la crème et mélangez.
Couvrez la préparation au contact avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Préparation des fantômes
Préchauffez le four à 60°C.
Recouvrez une plaque de papier cuisson ou d’une feuille de silicone.
Coupez les feuilles de riz en 2 (ou en 4, pour des fantômes plus petits). Plongez-les, une à une, quelques secondes dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles se ramollissent. Déposez sur la plaque en leur donnant une forme de fantômes.
Faites les sécher pendant 30 minutes au four. Vérifiez qu’elles soient bien sèches sinon prolongez de quelques minutes.
Attendez qu’elles refroidissent et dessinez des yeux avec un feutre alimentaire noir (ou à défaut du chocolat fondu). Stockez à l’abri de l’hulifité dans un récipient hermétique jusqu’à utilisation.
Vous pouvez les préparez jusqu’à 5 jours à l’avance.
Assemblage des cupcakes fantôme
Pour assembler vos cupcakes fantôme, vous aurez besoin de garnir les cupcakes avec la ganache au sésame noir et de planter les petits fantômes qui viendront les décorer. Suivez ces étapes pour obtenir une présentation parfaite.
Garnissage des cupcakes
Étape 1 : Préparation des Cupcakes
Assurez-vous que les cupcakes sont bien refroidis avant de commencer. Un cupcake chaud ferait fondre la ganache et compromettrait la texture désirée.
Étape 2 : Application de la Ganache
Sortez la ganache du réfrigérateur et fouettez la brièvement pour la détendre. À l’aide du dos d’une petite cuillère, déposez une généreuse couche de ganache au sésame noir sur chaque cupcake. Pour un effet visuel attrayant, vous pouvez réaliser des dômes ou des spirales en utilisant une poche à douille.
Mise en place des Fantômes
Plantez un fantôme au dessus de chaque cupcake. Faites une légère entaille avec la pointe d’un couteau au coeur de la ganache et du gâteau, cela aiderait à enfoncer la feuille de riz sans la casser.
Conseils de présentation et de service
Pour présenter vos cupcakes fantômes, choisissez un plateau ou un support élégant. Un plateau noir ou foncé rehaussera le contraste avec les cupcakes. Disposez-les en cercle pour un effet visuel attractif.
Ajoutez des décorations. Pensez aux petites araignées en plastique ou aux toiles d’araignée en coton pour accentuer le thème d’Halloween. Vous pouvez également saupoudrer légèrement de sucre glace sur le plateau pour un effet fantomatique.
Lorsque vous servez ces cupcakes, assurez-vous qu’ils sont à température ambiante. Cela permettra à la ganache de conserver sa texture crémeuse et aux saveurs de s’exprimer pleinement.
Variez la hauteur des cupcakes en utilisant des présentoirs à différents niveaux. Cela crée une dimension visuelle intéressante et attire l’œil. N’oubliez pas de laisser suffisamment d’espace entre chaque cupcake pour faciliter le service.
Conservation, astuces et variantes
Conservation des cupcakes fantôme :
Pour garder vos cupcakes frais, placez-les dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils se conservent ainsi jusqu’à 3 jours.
Si vous souhaitez prolonger leur fraîcheur, vous pouvez les réfrigérer. Enveloppez-les individuellement dans du film plastique avant de les placer au réfrigérateur.
Astuce: pour raviver une texture moelleuse, laissez les cupcakes reprendre la température ambiante avant de les déguster.
Note: Toujours préparer la ganache au sésame noir à l’avance pour lui laisser le temps de prendre la bonne consistance.
Variantes
La ganache au sésame noire à un goût marquée et surprenant, si vous craignez de ne pas aimez, remplacez la simplement par une ganache traditionnelle (n’ajoutez pas le sésame noire à la recette) avec une touche de colorant alimentaire ou une ganache montée.
Pour jouer à fond su la couleur, vous pouvez aussi préparer les cupcakes avec des muffins marbrés au sésame noir.
Cupcakes fantôme avec ganache au sésame noir
Ustensiles
- 1 moule avec 12 empreintes à muffins
- 1 plaque de four recouverte de papier cuisson
- 1 casserole
- du film alimentaire
- 1 feutre alimentaire de couleur noire
Ingrédients
Pour les gâteaux
- 150 g de beurre pommade
- 140 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 170 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
Pour la ganache:
- 180 g de chocolat blanc
- 300 g de crème liquide
- 20 g de pâte de sésame noir
Pour les fantômes:
- 6 feuilles de riz
Instructions
Commencez par la ganache:
- Faites bouillir la moitié de la crème avec la pâte de sésame noir. Versez sur le chocolat blanc et remuez à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le reste de crème liquide et remuez à nouveau.
- Filmez la préparation au contact et laissez refoiridr au moins 4 heures au réfrigérateur.
Pour les cupcakes à la vanille:
- Garnissez le moule à muffin avec des caissettes en papier et préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez le beurre avec les sucres. Ajoutez les oeufs puis mélangez.
- Tamisez la farine avec la levure et la pincée de sel puis incorporez-la au mélange précédent. La pâte est prête quand elle est parfaitement homogène.
- Répartissez la pâte de façon égale dans les caissettes et faites cuire 20 minutes. Puis laissez les gâteaux refoiridr sur une grille.
Pour les fantômes:
- Préchauffez le four à 60°C.
- Coupez les feuilles de riz en 2, trempez les quelques instants dans l'eau pour qu'elle se ramollisse.
- Déposez les sur la plaque en leur donnant une forme de fantôme. Enfournez et laissez les sécher pendant 30 minutes.
- Quand elles sont à nouveau dures et froides, dessinez des yeux à l'aide du feutre.
Montage des cupcakes:
- Sortez la ganache du réfrigérateur, fouettez la brièvement pour la rendre plus malléable.
- A l'aide du dos d'une petite cuillère, répartissez le ganache sur le dessus du cupcake.
- Plantez un fantôme en feuille de riz sur le sommet du cupcake et dégustez!
Commenter