En cuisine, les myrtilles finissent souvent en tarte ou en confiture. J’aime aussi les déguster avec du miel et de la ricotta pour un dessert vite fait bien fait, sa belle couleur violette se marient parfaitement à la blancheur de la ricotta et aux notes dorés du miel mais quand j’ai plus de temps…
J’aime leur goût sucré contrairement à ma grand-mère qui avait pour habitude de dire que “la myrtille ça sent la fourmi” et ça me fait toujours sourire, je doute pourtant qu’elle connaissait l’odeur d’une fourmi. Ici, il n’est pas question d’insecte mais de délicieuses bouchées au goût de myrtille avec un cœur de ganache au chocolat.
La myrtille s’associe très bien avec le chocolat blanc ou au lait, le chocolat noir est trop puissant pour le goût délicat de la myrtille. Comme toujours vous pouvez réaliser cette recette avec des myrtilles fraîches ou surgelées en fonction des saisons.
Si vous souhaitez une saveur plus acidulée, vous pouvez les remplacer par des airelles.
Bouchées aux myrtilles et chocolat au lait
Ingredients
- 130 g de myrtilles
- 50 g de sucre
- 2 oeufs
- 40 mL de crème liquide
- 75 g de farine
- 5 g de levure
- 50 g de beurre
Pour la ganache
- 80 g de chocolat au lait
- 40 mL de crème liquide
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre.
- Mélangez la farine avec la levure.
- Dans le bol d'un mixeur, mixez les myrtilles.
- Puis ajoutez dans cet ordre, en mélangeant après chaque ajout: le sucre, les œufs, la crème, la farine additionné de levure puis le beurre fondu.
- Graissez les moules à savarins puis versez la pâte dans les 6 empreintes.
- Enfournez durant 15 minutes.
- Sortez les du four, attendez 5 minutes puis démoulez-les gâteaux et laissez-les refroidir.
- Au moment de servir, faites fondre le chocolat avec la crème liquide sur feu très doux et mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Versez la ganache dans le creux de chaque gâteau et servez.
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